«На долю производства мясных продуктов питания (в основном это производство говядины), приходится 14,5% глобальных выбросов парниковых газов. В США потребление мяса, в частности красного мяса, постоянно превышает рекомендуемые уровни, основанные на национальных рекомендациях по питанию. Изменение существующих моделей питания в сторону более устойчивых диет с меньшим количеством потребляемого красного мяса может сократить выбросы парниковых газов, связанные с питанием, на 55%», - отмечают авторы исследования - представители университетов Джона Хопкинса и Гарварда.
«Мы обнаружили, что маркировка продуктов из красного мяса красной этикеткой, сообщающей о высоком воздействии на климат, была более эффективным способом увеличить количество заказов более устойчивых опций, чем маркировка других блюд в меню зеленой этикеткой, сигнализирующей о низком воздействии на климат», - заявили авторы.